VÍDEO: em novo formato, café de Santa Maria mantém tom intimista depois de um ano fechado

data-filename="retriever" style="width: 100%;">Foto: Pedro Piegas (Diário)

Por um ano e um mês, o cheiro de manjericão e chá de abacaxi do Salu's Casa e Café ficou restrito à memória. Foi o tempo em que o café, aberto em 2016 por Luciana da Silva e Silva, 37 anos, ficou fechado durante a pandemia. Em nova fase, somente com agendamento, Luciana ganhou um novo sócio, Maurício Moraes Guerreiro, 32 anos, para reabrir com segurança.

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As reservas funcionam de quarta a domingo. Em dias de semana, são três horários disponíveis. Aos finais de semana, quatro. A ideia surgiu para adaptar o serviço ao que seria sustentável para os proprietários sem desvirtuar a ideia de atenciosidade com quem vai ao local.

- É o que temos acompanhado no cenário do mundo. As reservas sempre foram tradicionais dependendo do lugar. Nesse caso, foi pegar essa ideia e também nas questões sanitárias da pandemia, do lugar ser menor, para poder atender todos que queiram vir. Não é todos os dias da semana, porque merecemos folga e articulamos nas redes sociais. Mas foi pensando em tudo que acontece hoje e no desejo das pessoas. O café representa uma casa, as pessoas precisam saber que estão seguras também aqui - explica Guerreiro.

COMO RESERVAR

• Pelo Instagram
• Quarta, quinta e sexta - 14h30min, 16h30min e 18h30min
• Sábado e domingo - 14h30min, 16h, 17h30min, 19h

CONCEITO
Um ano antes da abertura, Luciana já vendia parte do cardápio do Salu's nas edições do Brique da Vila Belga. A mudança para o endereço na Rua Barão do Triunfo consolidou o projeto da então professora de inglês, que lecionou por cerca de 10 anos antes de mudar de profissão.

- Eu tinha a ideia de ter um lugar como um café, mas não com uma pegada industrial. O tom intimista é proposital, mas acontece de uma forma orgânica. As coisas foram acontecendo - conta Luciana.

A decoração é reflexo da casa de Luciana. De certa forma, o lugar acaba por ser extensão de si mesma e ideias que habitam a cabeça dela. Por isso, o Salu's busca acolhimento a quem for lá para ler (nos livros, ou nas paredes), assim como prioriza a valorização da arte feita por mulheres, com exposições e, antes da pandemia, apresentações. Agora, o tom é mantido, mas o modelo se adaptou.

- Eu queria que tivesse essa cara de casa e queria produzir livremente. Antes da pandemia, usava o que tinha disponível em estoque, inspiração pelo dia. Agora, na cozinha, eu tenho a colaboração do Maurício. Eu produzia por inspiração, porque era mais livre, mas hoje em dia a gente tem que controlar. Temos que saber o número de reservas e tentar produzir para aquele dia. Se o mundo tá assim, a gente tem que ser mais sustentável também - afirma.

PROTOCOLOS
O atendimento poderia reunir mais clientes, mas os sócios preferiram manter a cautela para a reabertura. Assim, eles esperam assegurar maior prevenção em relação ao contágio do coronavírus, já que menos pessoas passam por lá. A espaçamento entre os horários de reservas também espera manter o tom intimista do lugar para quem já o frequentava antes da pandemia. É o caso do estudante de Filosofia, Rael Oliveira dos Santos, 21 anos. 

- Eu consigo me sentir em casa, acolhido. O que a gente encontra aqui tem um trato com o alimento que passa do ato de servir uma comida. A gente recebe uma intenção depositada pela Lu ainda no início do projeto. Se cria um ambiente harmônico - comenta.

A pandemia obriga o resguardo para prevenção. Em um momento de sequentes reaberturas, pode haver desconfiança de qual local é seguro frequentar. Nesse contexto, o Salu's espera garantir que, mesmo saindo, o santa-mariense sinta-se em casa.