Foto: Pedro Piegas (Diário)
Humberto Ebling conta, atualmente, com cinco funcionárias
Em 2016, o empreendedor Humberto Ebling, 41 anos, resolveu dar uma mais uma opção de alimentação saudável para a população de Santa Maria. Ele inaugurou, em abril daquele ano, o Restaurante Viveza. Apesar de oferecer um vasto cardápio de saladas, o local também é conhecido pela variedade de outros pratos, entre eles, tapioca, crepioca, sanduíches, bolos funcionais, caldos e cremes.
Conforme Ebling, as saladas estão sempre frescas e, cada uma delas, tem um molho que proporciona sabores únicos que caracterizam o Viveza. Além disso, todos os produtos são feitos com temperos naturais. Entre as prioridades da lista de delícias do Viveza, estão os alimentos sem glúten e sem lactose.
Segundo Ebling, a saladeria dispõe de um buffet de almoço tradicional. Entretanto, as saladas continuam sendo o xodó dos clientes.
- A procura por comidas saudáveis cresce no mundo todo e, em Santa Maria, não é diferente. Recebemos novos clientes todos os dias e, o mais importante, é que os fidelizamos. Atualmente, as pessoas priorizam qualidade de vida e, certamente, a alimentação é fundamental para isso - comenta o empresário.
Nutricionista, Irene Düvelius Barros diz que é notável que as pessoas têm buscado alimentos mais saudáveis e, neste contexto, os restaurantes aproveitam o nicho para focar o cardápio. No entanto, ela salienta que, para ter uma dieta balanceada, é importante ter o acompanhamento de um profissional da nutrição:
- O nutricionista é fundamental para que a refeição seja balanceada e adequada às individualidades de cada pessoa, uma vez que o restaurante não pode individualizar a necessidade de cada cliente.
A estudante de Direito da Universidade Franciscana (UFN) Valentina Pimenta Banõlas, 21 anos, é cliente fiel do Restaurante Viveza. Ela diz que adora os pratos servidos pela equipe de Ebling e acrescenta que desfruta das saladas do local sem dispensar a orientação de uma nutricionista:
- Meu prato favorito é a salada Frango Fit. Eu encomendo também as marmitas para almoço, que são servidas durante a semana. Minha nutricionista passou o cardápio e a equipe do Viveza prepara tudo direitinho. É uma opção maravilhosa de boa alimentação na cidade.
Veja como é feita a salada Frango Fit
O Restaurante Viveza começou como uma saladeira e atualmente conta com uma variedade de cardápio que atende a todos os gostos. Hoje, Ebling conta com cinco funcionários, na cozinha e no atendimento.
*Colaborou Rafael Favero
