Foto: Pedro Piegas (Diário)
Empreendedor produz as geleias em casa
Com o objetivo de buscar uma nova fonte de renda, há cerca de um ano, o paranaense radicado em Santa Maria Vadson Schafer decidiu usar a marca Coyote, registrada por ele há mais de duas décadas, e se reinventar comercialmente. Usando de criatividade e um toque mais do que especial, ele passou a produzir geleias que têm feito sucesso entre clientes de diversas cidades do Brasil. A marca, hoje estampada nos potes da iguaria, já pertenceu a bares, restaurantes, cafés e eventos no Coração do Rio Grande.
Com frutas da fazenda da família em São Martinho da Serra, Schafer faz em casa as geleias. O empreendedor garante que as receitas não são encontradas na internet ou em livros. Segundo ele, os sabores são elaborados conforme a sazonalidade das frutas e aceitação dele e dos clientes:
- Comecei com receitas de família, busquei algumas referências para diversificar e, a partir disso, desenvolvi sabores exclusivos. Em julho, fui a São Paulo, para fazer uma especialização na Escola de Gastronomia Laurent Suaudeau. Lá, participei de um curso com a equipe da Marmeleia, que faz, na minha opinião, uma das melhores geleias caseiras do país.
SABORES
As combinações também chamam a atenção no empreendimento. Geleias de butiá com cachaça, manga, maracujá, pimenta e cachaça, abacaxi, cebola roxa caramelizada com vinho cabernet, bergamota com Jack Daniels (marca de uma bebida destilada), frutas vermelhas com espumante moscatel e, ainda, os tradicionais molhos chimichurras e barbecue de goiaba se adequam aos mais variados pratos, sejam eles salgados ou doces. A rotulagem e a divulgação das Geleias Coyote ficam por conta da publicitária Natalia Brandão, mulher do empreendedor.
Vadson explica como fazer as geleias de bergamota com Jack Daniels e mostra possíveis acompanhamentos:
INVESTIMENTO
Para dar início ao negócio, Schafer investiu R$ 50, visto que, na época, ele já contava com os ingredientes e utensílios necessários para produzir meia centena de potes de geleia:
- Para manter a qualidade das geleias procuro conhecer as condições em que as frutas são produzidas.
Atualmente, são feitos mil potes de geleias por mês, que já são distribuídos em pontos de venda em Santa Maria, São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Minas Gerais. Para estabelecimentos comerciais, as Geleias Coyote são comercializadas a R$ 15 o pote de 235 gramas. Já no varejo, o produto é tabelado em R$ 25. Para bares e restaurantes, Schafer vende embalagens retornáveis com 1 quilo.
- O faturamento com a venda para estabelecimentos comerciais é de R$ 5 por porte, enquanto que, na venda direta ao cliente, lucramos R$ 10 por unidade - diz Schafer.
Os potes para as geleias são feitos de vidro reciclável e comprados em Bento Gonçalves.
A gerente da Best Beef Boutique, Alessandra Barcelos conheceu o produto pelas redes sociais e decidiu revender:
- Experimentei todas. As que mais gosto são as de bergamota com Jack Daniels e o molho chimichurras. As geleias Coyote são um sucesso de vendas na Best Beef.
O cirurgião-dentista Rodrigo Kempfer conhece a marca Coyote há anos. Para ele, os produtos orgânicos garantem o sabor especial.
- Minhas geleias preferidas são de berbecue de goiaba, de bergamota com Jack Daniels e butiá com cachaça - comenta Kempfer.
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CRESCIMENTO
O empresário investirá R$ 50 mil, lucro das geleias, para reformar o local de produção e comprar novos equipamentos. Entre as metas, ele pretende fornecer o produto para, em média, 40 estabelecimentos comerciais:
- Queremos ter um espaço voltado a aulas de gastronomia, cursos e workshops. Pretendemos, também, aumentar a linha de molhos e testar novos sabores.
Em agosto de 2019, Schafer contratou uma empresa especialista em produção de vídeos para o YouTube. Ele gravou os cinco primeiros episódios de uma série que será publicada a partir de novembro. Nela, o empreendedor ensina receitas e acompanhamentos que têm as geleias Coyote como principal ingrediente.
- Entre esses projetos, pretendo lançar, no próximo ano, um curso online para orientar o público a tornar a produção de geleias um negócio sustentável - conclui ele.
Sabores e acompanhamentos
- Geleia de butiá com cachaça - Servir com pães, peixes, queijos, carnes e pizzas
- Barbecue de goiaba - Servir com carnes (especialmente suínas), pães e queijos
- Geleia de manga, maracujá, pimenta e cachaça - Servir com churrasco, carnes, peixes, pães e queijos
- Geleia de abacaxi, pimenta e cachaça - Servir com churrasco, carnes, queijos, pães e antepastos
- Cebola roxa caramelizada com cabernet - Servir com carnes, hambúrgueres, queijos e pizzas
- Geleia de bergamota com Jack Daniels - Servir com churrasco, carnes, queijos, pães e antepastos
- Molho de chimichurras - Servir com carnes, churrasco, parrilla, pães e antepastos
- Geleia de frutas vermelhas com moscatel - Servir com doces, brownie, sorvete e petit gateau
PARA EXPERIMENTAR
Como adquirir
- Nos pontos de venda em Santa Maria (Best Beef Boutique, Espaço Viccino, Campanhas Beef e Claudia Brandão, no Santa Maria Shopping)
- Com Vadson Schafer (vendas diretas, para parceiros comerciais e restaurantes) - (55) 99669-6458
Informações
Veja mais sobre as geleias na página Coyote Original Food, no Facebook
Preços
- Para parceiros comerciais - R$ 15
- Venda direta para o consumidor - R$ 25
- Embalagens de 1 quilo, para restaurantes - R$ 75
*Colaborou Rafael Favero
