Fotos: Gabriel Haesbaert (Diário)
O trabalho na cozinha já acompanha
os irmãos Breno Rezer Winter Mengue, 29 anos, e Pedro Rezer Winter Mengue, 25, há, pelo menos, quatro anos. Eles moraram em Canela e em Porto Alegre, onde atuaram em duas hamburguerias da mesma rede.
Em 2017, resolveram voltar à Cidade Cultura para ficar mais perto da família. Na bagagem, trouxeram a experiência culinária e uma ideia empreendedora. Assim nasceu a HolyCow Hamburgueria Artesanal.
Para abrir o empreendimento no Coração do Rio Grande, Breno e Pedro analisaram o cenário de hamburguerias locais.
- Nós conhecíamos as mais famosas. Algumas em função de amigos que comentavam. Então, concluímos que poderíamos ter o nosso espaço também - conta Breno.
Reconhecendo o mercado, eles partiram para o próximo passo: conseguir o investimento. O amigo de infância de Breno e jogador de futebol Paulo Josué dos Reis, 29 anos, ajudou com as finanças iniciais. Segundo ele, a amizade e a confiança no produto foram as principais motivações para acreditar no empreendimento:
- Gosto de ver as pessoas próximas a mim bem encaminhadas. Além disso, o lanche que eles produzem tem sabor diferenciado, totalmente artesanal, feito com muito capricho - explica Paulo.
Consultar especialistas foi um fator importante nesta história. O administrador Fernando Mulazzani, 30 anos, também amigo de infância de Breno, ajudou os irmãos a darem os primeiros passos como empreendedores.
- É importante analisar o mercado antes de investir. Além de ajudá-los a estabelecer os valores dos lanches, fiz acompanhamento e análise financeira com eles. Fiquei feliz em contribuir com o início da hamburgueria e torço para o crescimento da empresa e sucesso da dupla - conta Mulazzani.
O Big Daddy é um dos hambúrgueres mais pedidos da casa
O DIFERENCIAL
Em um mercado com fortes concorrentes,
Breno e Pedro apostaram na alimentação artesanal. Segundo Breno, o pão é feito a partir de uma receita passada pelos chefs das hamburguerias em que eles trabalharam antes:
- Eles eram espanhóis. Antes de voltarem para a terra deles, nos deram a "benção" para levarmos adiante o que nos ensinaram.
Ainda de acordo com Breno, limpar, moer e fazer o blend (mistura de cortes com a gordura para produção do hambúrguer) são processos rotineiros na nova empresa:
- Encaramos a rotina com disposição e alegria, com foco em satisfazer o cliente
A qualidade dos lanches e o bom atendimento têm ajudado a dupla a conquistar a
fidelidade do público.
O advogado Matheus Bueno, 26 anos, conheceu a HolyCow pelas redes sociais. Ele valoriza desde a diversidade de molhos da casa, que são receitas próprias, até as embalagens.
- Gosto da possibilidade de o cliente escolher os ingredientes, montar o próprio lanche e controlar o preço - diz Matheus.Já a estudante de Medicina Veterinária
Júlia Odorissi, 20 anos, aponta o bom atendimento como o ponto forte da empresa:
- O sabor também é maravilhoso. Não havia experimentando nada igual.
VÍDEO: casal inaugura quadras de areia para aluguel em Santa Maria
Breno recebeu a reportagem para ensinar como fazer um hambúrguer artesanal:
NOVOS PLANOS
Para Breno, o futuro do empreendimento
deve ser pensado a cada dia para manter a satisfação do cliente. Segundo ele, o prestígio pode ser zerado se houver erros.
- Tudo é planejado. Cada dia é uma novidade. Planejamos, ainda para este ano, colocar a hamburgueria em um espaço físico para interagirmos com a freguesia.
COMO PEDIR
- Telefone: (55) 3029-4787
- Online: Pelo Facebook ou pelo aplicativo DeliveryMuch
- Valor: Os lanches variam entre R$ 19 e R$ 26
*Colaborou Leonardo Catto
