VÍDEO: oficina de agnoline fez parte da programação da JAI

data-filename="retriever" style="width: 100%;">Fotos: Renan Mattos (Diário)

A Jornada Acadêmica Integrada (JAI) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) bateu recorde com mais de 5 mil trabalhos apresentados de segunda a sexta-feira. Contudo, a JAI levou aos visitantes muito mais do que o conhecimento da academia. Na noite de quinta-feira, um grupo de 20 pessoas participou da Oficina de Agnoline, ministrado por Jucemara Pozzebonn Rosso e Iracema Marchezan Bulegon, moradoras de São João do Polêsine.

Edição deste ano da JAI bateu recorde em número de trabalhos apresentados

O curso foi promovido pelo projeto Geoparque Quarta Colônia. A professora de História da UFSM Maria Medianeira Padoin, que é coordenadora do projeto em Polêsine, diz que o saber da gastronomia e da culinária é um patrimônio cultural de todas as comunidades:

- Todos os grupos têm os seus truques e seus ensinamentos manuais. Ainda mais em um mundo que, cada vez mais, compramos tudo pronto. Antes nós aprendíamos as técnicas de geração em geração e isto está se perdendo. Por isso achamos importante compartilhar esse tipo de conhecimento aqui, na JAI - diz Maria Medianeira.

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O estudante de Engenharia Civil André Dalla Favera, 27 anos, participou da oficina. Ele avalia que resgatar a cultura e não deixar costumes e tradições morrerem é muito importante.

O rapaz diz que viu na oficina de agnoline "uma oportunidade de aprender e, quem sabe, passar o conhecimento adiante". Ele conta que, por hora, o aprendizado do curso deverá render boas noites de jantares e risadas com amigos.

AGNOLINE DA QUARTA COLÔNIA
Receitas de Jucemara Pozzebonn Rosso e Iracema Marchezan Bulegon 

Massa
Ingredientes: 

• 6 ovos 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de Sal
• Farinha de trigo para amassar

Modo de Fazer:
Bater os ovos, adicionar o azeite o sal e farinha e sovar a massa até dar o ponto para abrir. Abrir a massa com o rolo na espessura desejada para fazer o agnoline. Cortar a massa em formato quadrado e rechear a gosto. 

Recheio de Salame

Ingredientes:

• 1 kg de salame novo
• 2 ovos inteiros batidos
• 300 gramas de queijo parmesão ralado
• 5 colheres de sopa de farinha de rosca bem fina
• 1 pitada de noz moscada em pó
• Salsa e manjerona a gosto, picadas bem fina

Modo de Fazer:
Moer o salame bem fino, adicionar os ovos batidos, o queijo ralado, a noz moscada, a farinha de rosca e o tempero verde. Misturar muito bem e fazer as bolinhas para rechear a massa. 

Observações:

• Fazer um caldo bem forte e cozinhar os agnoline a gosto. Servir com muito queijo e pão ou cuca italiana.
• Pode-se preparar o agnoline com molhos. Deste modo, é preciso cozinhá-los em água e sal. Servir com molho e queijo ralado.
• Também há a opção de fritar o agnoline e servi-lo como aperitivo. Depois de frito, salpique queijo ralado por cima, para dar mais sabor ao prato.