VÍDEO: depois de quase quatro meses, El Molino volta com atendimento no local

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data-filename="retriever" style="width: 100%;">Fotos: Renan Mattos (Diário)
Bruno Hentschke (à direita) é sócio fundador do El Molino e, desde 2019, conta com a parceria de Vinícius Benedetti e Aracéli Gomes

A saudade é um dos sentimentos símbolos da pandemia do novo coronavírus. Saudade de ir à rua, de ver amigos e familiares. Quem é acostumado com as rodovias e aeroportos pode sentir saudade de viajar. Não há como, por exemplo, ir a Buenos Aires. Porém, há como amenizar a saudade de um café aos moldes argentinos. O El Molino, em Santa Maria, funciona há quase seis anos com inspiração na culinária do país vizinho.

A ideia nasceu com o chef Bruno Hentschke de Oliveira, que estudou gastronomia na Argentina entre 2012 e 2013. O interesse virou negócio, que estava em plena expansão até o surgimento do novo coronavírus e suas consequências.

- 2020 era o ano em que apostávamos no crescimento, que vinha da metade do ano passado para cá - comenta Bruno, que tem Aracéli Gomes e Vinicius Benedetti como parceiros no negócio.

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Desde março, quando a pandemia chegou ao Brasil, o El Molino se adaptou. Os atendimentos se limitaram às entregas e no balcão, que foi recolocado na porta da loja. Mesmo com a flexibilização vinda posteriormente, os sócios Bruno, Aracéli e Vinicius mantiveram o funcionamento como estava. Apesar da permissão, eles prezaram pelos cuidados com os clientes.

- A Aracéli é farmacêutica, da área da saúde, ela traz essa expertise que nos fez ver que não tinha como manter operações sem expor nossos clientes. Então decidimos manter o take away no primeiro momento - conta Vinícius.

Para preservar a saúde de todos, as restrições são mais rígidas do que as regras permitidas, mas possibilitam o consumo no local. Por isso, quem quiser comer uma torta ou um salgado argentino com um cafezinho pode reservar uma mesa. A diferença para é que o atendimento será exclusivo.

- Todos nós acreditávamos que a pandemia não ia durar tudo que está durando. Quando a gente percebeu que muitas pessoas que gostavam de estar no café precisavam ficar em casa por segurança, pensamos em como sanar essa vontade de sair, tomar um café, comer uma torta em segurança. Chegamos à conclusão que a única maneira seria um atendimento individualizado. Nosso café já é pequeno, nós dispomos horários para o cliente reservar - explica.

A reserva pode ser feita pelas redes sociais. A mesa exclusiva pode ter até quatro pessoas. Antes e depois do atendimento, todo o ambiente é higienizado com álcool 70%.

EL MOLIÑO

• Atuação: cafeteria
• Fundação: 2014
• Endereço: Rua Olavo Bilac, 695, (entre a Duque de Caxias e a Serafim Valandro)
• Redes sociais: Facebook, Instagram e WhatsApp

*Colaborou Leonardo Catto

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