Se vamos servir uma massa fresca (uma lasanha, um ravioli...), recomenda-se servir antes uma salada. É por isso que nos restaurantes esta entrada é chamada de antepasto ou ensalatte, que é um pré serviço do serviço principal.
No vídeo, vamos aprender a fazer uma salda simples, linda e com ingredientes que encontramos com facilidade nos mercados ou feiras.
Ingredientes:
- alface crespa comum
- rúcula orgânica comum
- cebolas escaldadas na água fria
- cenoura e zucchini (abrobrinha) cozidas na salmoura
- torradinhas
- vinagre aceto glacê
Montagem:
- Faça uma torre de folhas. Coloque a alface na base; depois rúcula; laços de legumes (cenoura e abobrinha) e
cebola crua. Tempere tudo com aceto glacê. Finalize a montagem com torradinhas sobre a salada.
SUGESTÃO DE MASSA
Se você quer fazer um prato para comer após a salada, deixamos uma dica: no início do mês, o chef Mateus ensinou a fazer um sorrentino, uma massa que se parece a um ravióli redondo, muito comum em pratos servidos em Buenos Aires (Argentina) e Montevidéu (Uruguai). Veja como fazer:
