Dá uma olhada aí no vídeo, malta!
Para esclarecer o que são tripas à moda do Porto, está aqui uma das receitas que encontrei. Existem algumas variações, mas a base são várias carnes cozidas – com destaque para a tripa que é a nossa dobradinha, enchidos (linguiças, salames), feijão e muito tempero:
1kg de tripas (dobradinha);1kg de feijão manteiga;1 mão de vitela (pata de vaca);1 chouriço de carne (linguiça);200gr de toucinho ou presunto;200gr de carne de cabeça de porco;200gr de salpicão (tipo de enchido tradicional portugues);1 frango;2 cenouras;2 cebolas;Banha de porco;Vinho branco (opcional)Temperos: salsa, louro, sal, cominho, pimenta
Cozinhe a dobradinha e a para de vaca em panela de pressão. O feijão também precisa ser cozido em panela de pressão. Em outro tacho (como dizem aqui), frite as demais carnes e os outros ingredientes. Junte tudo, “refresque” com vinho branco, deixe ferver e já está!
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