gastronomia

Cordeiro patagônico no fogo de chão

Churrasqueiro Neto Leal ensina a melhor técnica para os cortes provenientes do extremo Sul da América


Na coluna desta sexta-feira, o colunista do Diário Neto Leal conta um pouco sobre uma oficina que ministrou em São Gabriel, onde ensinou a fazer um dos cortes mais típicos do extremo Sul, o cordeiro patagônico. O corte, assim como o leitão inteiro, segundo o churrasqueiro Neto é próprio para ser assado próximo de uma fogueira, conhecido como fogo de chão pelos gaúchos. 

Ele também mostra a técnica do infernilho, originária dos índios incas.



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